Antes de comenzar esta exquisita preparación, queremos agradecer el inagotable apoyo y dedicación de nuestro asesor gastronómico Cristian Balbontin, quien a pesar de la distancia semana a semana nos sorprende con platos que enaltecen este SuperAlimento. Gracias Cristián! El sabor de nuestros cubitos de cochayuyo más la insuperable calidad de la carne de res nacional, […]
Un perfecto complemento para nuestros asados, son las verduras, y para darle una dimensión extraordinaria, agregaremos nuestro Cochayuyo Kollofken en Escarcha. INGREDIENTES 30 gramos de Cochayuyo en escarcha Kollofken. 4 limones amarillos medianos. 3 cucharaditas de miel liquida. 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen. 8 hojas de albahaca morada o verde. Orégano seco. […]
Para esta receta elegiremos una carne que tenga un gran marmoleo, es decir que tenga una cantidad de grasa en su veta, lo cual nos dará una carne más jugosa y de mejor calidad, y la condimentaremos con Cochayuyo con sal de Cáhuil Kollofken, comencemos. INGREDIENTES 1,5 kg de Lomo Vetado. Sal de Cáhuil con […]
Una variación más ligera de la tradicional tarta lorraine (tocino, huevo, queso gruyere y crema), que puede servirnos tanto como una pequeña entrada, un platillo al centro para compartir como también para una guarnición de un pescado a las brasas o un corte de res a la parrilla, comencemos. INGREDIENTES 250 gramos de Pasta hojaldre, […]
Que mejor complemento para nuestros asados, cenas e inclusive un desayuno que un pan recién horneado, esta receta nos mostrará la versatilidad que tiene nuestro cochayuyo Kollofken, y que por sobre todo sorprenderá a nuestros invitados con el increíble sabor que este otorga, comencemos. INGREDIENTES 500 gramos de harina de trigo, siempre dejar un poco […]
Foto: ©kollofken | Plato Sumito Las algas marinas han sido parte integral de la cultura costera de Chile desde tiempos ancestrales. Utilizadas por los pueblos originarios tanto como alimento como con fines medicinales, estas joyas marinas han experimentado una evolución en su percepción y uso en la gastronomía chilena. Lo que alguna vez fue considerado […]
Foto: ©Núcleo Milenio MASH El cultivo de algas marinas en Chile ha experimentado un desarrollo significativo en las últimas décadas, consolidándose como una actividad económica y socialmente relevante. Chile es el segundo exportador global y principal productor de algas marinas en América Latina, siendo el único país no asiático en integrar dicha categoría. El cultivo […]
Foto: ©kollofken ¿Qué son las Áreas de Manejo? Las Áreas de Manejo y Explotación de Recursos Bentónicos (AMERB) son sectores definidos en zonas costeras hasta cinco millas náuticas mar adentro, destinados a la explotación sostenible de recursos marinos. Estas áreas están asignadas a organizaciones de pescadores artesanales, quienes, inscritos en el Registro Pesquero Artesanal, pueden […]
Foto: ©OCEANA I Eduardo Sorensen. El dióxido de carbono (CO2) es un gas no contaminante que forma parte esencial del ciclo del carbono. Se genera durante procesos biológicos y fisiológicos como la respiración y la descomposición. Sin embargo, el CO2 también es uno de los principales gases de efecto invernadero (GEI), producido antropogénicamente por la […]
En un sartén agregar un poco de aceite y cocinar el salmón 5 minutos por lado a fuego alto junto con la sal, el romero y el sazonador de 4 algas Kollofken. Colocar rodajas de limón al lado del salmón. Dos minutos antes de retirar del fuego agregar ¼ de taza de licor de jerez. Listo.
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