Día Internacional de la Gastronomía Sostenible

 El 18 de junio se celebra el Día de la Gastronomía Sostenible, una fecha que busca promover hábitos alimenticios saludables basados en la producción, preparación y consumo de alimentos amigables con el medio ambiente y con las tradiciones locales.

 El encadenamiento productivo en sectores locales, la producción sostenible y la conservación de la biodiversidad a través de procesos productivos limpios y respetuosos con el medio que los rodea son algunos de los beneficios que la gastronomía sostenible persigue.

 En nuestro país existe una gastronomía exquisita y variada, pero poco explotada. A pesar de superar los 4.000 kilómetros de costa y 160 especies marítimas disponibles, Chile tiene un bajo consumo per cápita de productos del mar, con apenas 13 kilos al año por persona. Cifra inferior al promedio mundial de 20 kilos, según la Organización de la Naciones Unidas para la Alimentación y Agricultura (FAO).