Pondremos a hervir las papas a partir de agua fría con sal de grano en una olla, No las pincharemos con un tenedor ya que así absorberá mucha agua y tampoco las pelaremos. una vez que este el agua hirviendo y ya veamos que las papas estén cocidas como para hacer un puré, espolvorearemos 100 gramos de harina en una mesa y pondremos las papas peladas y  cocidas calientes y escurridas y las machacaremos con un triturador para hacer puré, mezclaremos perfectamente e iremos agregando la harina restante hasta tener una mezcla homogénea y suave, si queda muy suave la masa agregaremos un poco mas de harina.

Haremos bastones de 2 a 3 cm de espesor, y cortaremos en pequeños trozos de 3 cm de largo. con la ayuda de un tenedor, aplastaremos suavemente cada gnocchi para formar las líneas típicas que tienen. Recordemos que ahora usaremos semolina para evitar que se nos peguen en la mesa y manos. Reservaremos.