INGREDIENTES
SALMÓN
- Filete de salmón (200 grs.)
- Aceite de oliva
- Romero
- Sazonador mix 4 algas Kollofken
- Sal de cáhuil
Puré de betarragas ahumadas y verduras asadas
- 3 betarragas ahumadas preferentemente (o cocidas en olla)
- 2 papas ahumadas (o cocidas en olla)
- Champiñones
- Zapallo italiano
- Berenjena
- Tomate
PREPARACIÓN
Comencemos con el salmón, en un sartén agregar un poco de aceite y cocinar el salmón 5 minutos por lado a fuego alto junto con la sal, el romero y el sazonador de 4 algas Kollofken. Colocar rodajas de limón al lado del salmón. Dos minutos antes de retirar del fuego agregar ¼ de taza de licor de jerez. Listo.
Para el puré: Moler las betarragas junto con las papas, agregar mantequilla (o aceite de oliva si prefiere), nuez moscada y sal. Listo el puré!
Para las verduras asadas, picar las verduras a gusto y colocarlas en una fuente durante 45 minutos en horno a 180-200 grados. Agregar los aliños que prefieran.
Preparación realizada por Mario Quichiyao Armstrong
